Vídeo de boas-vindas do Mateus
Uma mensagem do Mateus para começar sua jornada na grelha.
Faça o seu primeiro hambúrguer artesanal de RESPEITO
Passo a passo preguiçoso do Mateus Mamuh para qualquer pessoa criar um hambúrguer perfeito em menos de uma hora.
Quero fazer o meu primeiro hambúrguer
- Acesso imediato
- Passo a passo em slides
- Do açougue até a grelha
O segredo do Mateus
O segredo do hambúrguer de respeito
Não é sorte e nem carne cara. É um punhado de decisões pequenas que quase ninguém conta para quem vai acender a brasa.
Quando você entende essas decisões, o hambúrguer deixa de ser aposta e passa a sair bom toda vez.
- Hambúrguer artesanal
- Princípios
- Técnicas de grelha
- Segredos de açougue
Você vai aprender tudo sobre
- 01
O hambúrguer de respeito
O que separa um disco seco de um hambúrguer suculento, do primeiro corte até a última mordida.
- 02
A proporção que decide tudo
Qual gordura usar e em quanto. Um número muda o resultado inteiro na grelha.
- 03
O que o açougueiro não te conta
Como pedir o corte pelo nome, o que recusar e por que a substituição que parece igual estraga o preparo.
- 04
O instante da virada
Quando a brasa está no ponto, quando o disco solta sozinho e o que fazer para ele não quebrar na espátula.
- 05
Princípios que valem para qualquer grelha
Sal, calor e descanso, com o motivo de cada regra, para funcionar em casa, no sítio ou na churrasqueira do prédio.
- 06
O final que impressiona
Pão selado, queijo no ponto e o molho que fecha o prato e faz a família perguntar onde você comprou.
Por que o primeiro hambúrguer quase sempre dá errado
Pressa na grelha
Virar antes da hora ou apertar o disco faz a carne perder o suco.
Hambúrguer seco, sem suculência.
Gordura na medida errada
Carne magra resseca; gordura demais escorre e queima por fora.
Ou seco ou gorduroso. Nunca no ponto.
O disco quebra na grelha
Disco mal formado e grelha sem calor certo fazem a carne grudar e se partir.
No pão, só sobram pedaços.
A compra já começa errada
Pedir ‘carne para hambúrguer’ e aceitar qualquer troca deixa tudo ao acaso.
Você gasta, mas nunca repete o bom resultado.
Continuar no improviso é repetir os mesmos erros e jogar dinheiro fora.
A solução
Isso não é um curso
Isso é o material de implementação prática. Você lê, absorve, coloca em prática e sai com o hambúrguer perfeito no mesmo dia.
Perfeito para
- Receber uma visita
- Churrasco com os amigos
- Almoço de domingo
O que você vai aprender
A carne
Blend de 70% miolo do acém e 30% peito bovino. 30% de gordura para churrasqueira, 20% para frigideira, e como pedir ao açougueiro.
Como não ser enganado
Compre em açougue de confiança, peça o corte pelo nome e não aceite substituição.
Pão, queijo e bacon
Brioche pincelado e cortado, fora da geladeira. Cheddar fatiado e bacon só selado, molinho, nunca crocante.
O preparo
Porções de 160 g, disco de 9 mm, carvão em quadradinho e a temperatura certa da grelha.
Execução com timing
Selar o pão, grelhar, virar, sal e queijo, descansar e caramelizar por cerca de 40 segundos.
Molhos e finalização
O molho estilo Mateus, o molho de bacon e como servir com batata palito.
O que você recebe
Tira-dúvidas com o Mateus
Suporte do próprio Mateus para esclarecer suas dúvidas sobre o preparo.
Os segredos do Hambúrguer perfeito
Toda a apresentação: da escolha da carne à montagem do hambúrguer, para consultar no seu ritmo.
Entrega futura
Materiais práticos no Notion
Materiais de apoio para organizar e acompanhar o preparo. Serão entregues futuramente.
Acesso vitalício
Volte ao conteúdo sempre que quiser, sem prazo de expiração.
Para quem é
Esse guia é para você que
- Quer fazer o primeiro hambúrguer artesanal
- Nunca grelhou hambúrguer de carne moída
- Já tentou e saiu seco ou quebrou
- Quer impressionar família e amigos
- Quer parar de gastar com hambúrguer de restaurante
Esse guia não é para você que
- Já domina blend, ponto e grelha em nível profissional
Quem ensina
Mateus Mamuh
Mateus Mamuh é açougueiro e dono do Mamuh Carnes. Assumiu o açougue em um momento difícil e quase triplicou o faturamento, juntando o método tradicional de açougueiro com gestão moderna.
O hambúrguer que ele faz para a família e para os amigos é o que ele ensina neste guia.
@mateusmamuh
O Seu Primeiro Hambúrguer Artesanal
- Vídeo de boas-vindas do Mateus
- Tira-dúvidas com o Mateus
- Os segredos do Hambúrguer perfeito
- Materiais práticos no NotionEntrega futura
- Acesso vitalício
Pagamento único
R$ 27
Quero o meu guia agoraPagamento seguroAcesso imediato
Perguntas frequentes
Não. O guia foi feito para quem vai fazer o primeiro hambúrguer.
O guia é focado em churrasqueira, mas traz a proporção de gordura ideal também para frigideira.
O acesso ao conteúdo é liberado após a confirmação do pagamento. Os materiais práticos no Notion serão entregues futuramente.
Você recebe o vídeo de boas-vindas, os segredos do hambúrguer perfeito com toda a apresentação e o passo a passo completo, além do tira-dúvidas com o Mateus. Os materiais práticos no Notion serão entregues futuramente.
Sim. O guia ensina como pedir o corte certo em qualquer açougue de confiança.
O preparo completo leva poucos minutos de grelha. O guia mostra o tempo de cada etapa.
Sim, o material funciona em qualquer dispositivo.
Você terá suporte do próprio Mateus no tira-dúvidas sobre o preparo.
Seu próximo hambúrguer pode ser o melhor que você já comeu
Quero o meu guiaAcesso imediato. Comece hoje e grelhe no próximo fim de semana.